Longarone Mig - Gelatieri Veneti e storie da meridionali....

Una lunga e meravigliosa settimana tra le Dolomiti ed una fiera, il Mig di Longarone, patria incontrastata del fare veneto tra gelatieri e facinorosi di creme.

Da gelatiere non posso che complimentarmi con l'organizzazione: perfetta, dettagliata e passionale; una piccola creatura di 54 anni che cresce, coccolata da una popolazione che ha saputo comprendere, o semplicemente ne ha preso atto, di quanto la storia di un popolo possa diventare oggetto di business nella contemporaneità.

Il gelatiere Veneto, professato a pieni polmoni dalla grande Donata Panciera, è sinonimo di qualità e garanzia. Lo dice la storia, con più di un secolo di emigranti tra la Germania, l'Austria fin quasi dalle parti mie.

Lo dicono tutti coloro che conoscono Longarone, lo si evince dalla cultura, assolutamente sovrana, che aleggia tra gli addetti ai lavori presenti alla manifestazione. Un'esperienza assolutamente coinvolgente, adatta per chi ama il proprio lavoro e professa la sua artigianalità da gelatiere.

È stato un ottimo palcoscenico per comprendere il futuro dei gelatieri, informarsi sulle nuove regolamentazioni europee e comprendere quali saranno le manifestazioni organizzate per il 24 marzo, giornata europea del gelato artigianale.

Un trionfo di creme e parole, direi, con maestri professanti teorie e metodi pratici, libri sul da farsi e santi protettori dei gelatai.

Ti ritrovi così a discorrere su come la fragola debba essere mantecata, spifferi la nuova "terza via del gelato" del famoso Angelo Grasso, balbetti qualche cosetta di chimica e ti senti un pò di più e un pò di meno gelatiere.

Il meraviglioso mondo veneto del gelato è anche questo ed io ne ho fatto parte.

Resta l'idea che anche noi, da buon napoletano, potremmo fare qualcosa in più per la nostra terra di gelatieri e gelato, cosicchè resta quel poco di amaro in bocca, (che dopo tanto gelato forse non disturba), ma pone nuove argomentazioni da trattare in futuro; tra queste la necessità di sviluppare quell'identità di artigiani del gelato, che ancora prima di appartenere al Veneto, era ed è meridionale ( Procopio docet).

Quindi, meridionali di tutto il mondo, uniamoci e supportiamo l'idea Veneta di gelatiere, facciamolo con l'amore e la passione che ci contraddistingue e facciamolo soprattutto in nome di quel "made in Italy" tanto amato nel mondo.
Uniamo questa Italia di gelato e gelatieri.

Joe Mellone

Il gelatiere artigianale, chi è?

L'idea di coloro che iniziano un lavoro artigianale dev'essere, in prima battuta,  quella di raggiungere pieno dominio su tutto quello che inerisce la loro attività.  Il gelatiere appartiene a tale categoria, lo è per diritto, perchè dalla sua creatività, dalla sua passione e soprattutto, dalle sue conoscenze, prende vita quel prodotto finale che chiamiamo "gelato artigianale".

Ma cos'è un gelato artigianale?

Qualcuno ha provato a definirlo, qualcun'altro ha provato a delimitarne i confini, altri hanno elaborato definizioni su definizioni. In generale la discordanza sul tema prepondera tra gli addetti ai lavori.

Il motivo di tale discordanza esiste?

L'incalzante apertura di nuovi punti vendita, la crescita settoriale, sono tutti sinonimi di un appeal che tale settore ha suscitato nel campo imprenditoriale. Stereotipi comuni?  Il gelato si fa con la polvere, poca manutenzione, fortissimi guadagni. Ciò ha provocato un forte livellamento tra industria del gelato e artigianato. I gelatieri, così autodefinitisi, versano nei pastorizzatori il know-how delle grandi aziende di produzione di prodotti semilavorati ed il gioco è finito.

Ciò è falso...

Il vero gelatiere è colui che acquisisce le tecniche e le conoscenze per sviluppare una propria ricetta,, conosce perfettamente le materie che utilizza e che dovrebbe utilizzare, fa il suo mestiere con la passione che appartiene a tutti coloro che elaborano un proprio prodotto, con la propria identità.

Quindi?

Bisogna attuare un piano di salvaguardia del gelato artigianale DOC, che metta in prima linea l'arte del gelatiere artigianale e delle sue conoscenze.

Cerasella Reading Project

Cosa succede se due amici, uno scrittore ed un gelataio, si siedono al banco di un barman? 



Ecco che nasce il Cerasella reading project, tra gelato, parole e suoni.

Durante la serata gli odori, il sapore, la vista vivranno insieme all'arte del teatro e della lettura.

Proverete un gelato al suon di racconti, libri e teatro. 

Al centro c'è Napoli, nella sua meravigliosa essenza e nel suo profondo mistero, fatto d'arte e cultura, una cultura che nasce dalla parola e finisce con il sapore, l'odore di una terra meravigliosa. 

Gelato al sesso

Il caldo torrido di questo periodo rende la vostra attività erotica molto fiacca? la vostra location dell'amore è ormai una sauna ricca di condensa?
Bene, date sfogo alle vostre fantasie, munitevi di tanto gelato al gusto che preferite e utilizzatelo per i vostri giochetti erotici. Ovviamente è una provocazione, ma anche no.

Tutti pronti per la prova costume

Siamo nell' era del dietetico, dove il numero delle calorie da assumere è diventato più importante del piacere del mangiare. Anche la comunicazione è cambiata e le aziende sono più attente a tutto ciò che è etico sotto il profilo della corretta alimentazione.
Bene allora è proprio il caso di segnalarvi un sito a tal proposito.
www.calorie.it un motore di ricerca per dimagrire, almeno così ci dice il sito.

Il gusto del classico

Il gelato, splendida invenzione siciliana, è spesso percepito dal consumatore come elemento di gratificazione o premio per i piccoli consumatori (se fai il bravo ti compro il gelato!).
Nel corso degli anni ha subito un lungo processo di destagionalizzazione, grazie all' ampliarsi delle varietà e del valore alla categoria.

Gusto o provocazione?

The Icecreamists, la gelateria di Londra ha lanciato una proposta alquanto bizzarra.
Il gelato intitolato "Baby Gaga" il primo gelato fatto con latte materno.

Un gelato al giorno toglie il medico di torno

Il gelato artigianale è un alimento ad alto valore nutritivo, contiene infatti tutti i macro e i micronutrienti a cominciare dai glucidi, grassi, proteine, minerali e vitamine, a seconda che sia formato come elementi base da latte, da zucchero, da uova, da frutta e da panna.

Granita di limoni della costiera

Il Limone Costa d'Amalfi, noto anche come Sfusato Amalfitano, è il nome di un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta.

Against homophoby "Sorbetto al finocchio"

Tra tutti i termini discriminanti esistenti, nei confronti degli omosessuali, dare del "finocchio" ad un gay è l'aggettivo più terribile.

Sorbetto di Ciliegia

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  -Polpa di ciliegia 450 gr.
  
  

  
  

  -Acqua 270 gr.
  
  

  -Saccarosio (zucchero) 190 gr.
  
  

  -Destrosio 65 gr. (il destrosio è un glucosio cristallizzato, derivato dell'amido di mais).
  
  

  -Inulina 8 gr. (addensante, derivato dal fruttosio).

Estate. Nulla di meglio che pranzare o cenare con un buon gelato

È in grado di suscitare una sensazione di felicità e benessere come pochi cibi sanno fare. Ma quali sono le sue proprietà nutrizionali?

Con l’arrivo del caldo, il gelato diventa il cibo per eccellenza, proprio perché rappresenta il perfetto connubio tra dolcezza e ristoro dal caldo estivo. . È stato stimato che in Italia il consumo di gelato artigianale è di circa 8Kg pro capite. I gusti che gli Italiani preferiscono sono: cioccolato, nocciola, fragola, limone.

Dimmi come mangi il Gelato e ti dirò chi sei.

Dal tipo di gelato (artigianale o meno) che si sceglie a come lo si gusta si può capire al primo colpo la personalità ed il carattere chi ci sta di fronte.
L' Aidi (Associazione delle industrie dolciarie italiane) ha  creato un suo metodo di studio della psicologia umana.

Gelato isn't "Ice Cream"

Oggi alle ore 16:00, presso la Gelateria Cerasella, si è svolta una divertente convention con il reparto R&S Algida London sul gelato artiginale.
Il gelato presentato è stato un meraviglioso "sorbetto di pesca al Greco Sannio", vino D.O.C "Mustilli".